Bạn đang tìm cách làm cá cơm than kho tộ ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình? Món ăn dân dã này không chỉ dễ thực hiện mà còn cực kỳ bắt cơm, lại bổ dưỡng và hợp khẩu vị nhiều người. Cùng khám phá cách nấu cá cơm than kho tộ chuẩn vị miền Nam ngay tại nhà nhé!
Cá cơm than: 200g
Hành lá: 3 nhánh
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Tiêu xanh: 1 chùm
Ớt: 2 trái
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt
Dụng cụ: thố đất (nồi đất)
Mẹo chọn cá cơm than tươi ngon:
Chọn cá có màu tươi sáng, vảy còn nguyên, không bể bụng. Miệng và mang khép kín, không có mùi hôi tanh lạ. Nên chọn cá có chiều dài khoảng 3–5 cm là ngon nhất.
.jpg)
Loại bỏ đầu hoặc ruột cá nếu cá lớn để tránh vị đắng.
Rửa cá với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Ướp cá với ½ muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15–20 phút cho thấm vị.
Hành lá: rửa sạch, cắt khúc.
Hành tím: bóc vỏ, thái mỏng.
Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt: rửa sạch, băm nhỏ.
Tiêu xanh: ngâm muối loãng, rửa sạch.
Nếu là thố đất mới, nên ngâm trong nước qua đêm để chống nứt khi kho.
Tạo màu kho: Cho thố đất lên bếp, phi thơm tỏi và ớt với ít dầu ăn. Thêm 1 muỗng đường vào khuấy đều đến khi đường chuyển màu cánh gián.
Bắt đầu kho:
Cho hành tím vào đảo đều.
Tiếp theo cho cá cơm đã ướp vào, đổ nước vừa ngập cá.
Nêm thêm: ½ muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 chùm tiêu xanh.
Kho lửa nhỏ:
Đun lửa riu riu trong khoảng 30 phút.
Trong quá trình kho, nếu nước rút nhanh thì thêm nước và tiếp tục kho 2–3 lần đến khi nước kho sánh lại.
Không nên khuấy mạnh để tránh làm nát cá.
.jpg)
Món cá cơm than kho tộ sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu sẫm đẹp mắt, nước sốt sánh đậm đà, cá săn chắc, không bị bể nát. Mùi thơm của tiêu, tỏi, và nước mắm quyện lại cực kỳ hấp dẫn.
Ăn cùng cơm trắng nóng, bánh tráng cuốn rau sống, hay dùng như món mặn trong bữa cơm gia đình đều rất ngon miệng.
.jpg)
Không chỉ ngon, cá cơm than còn rất bổ dưỡng:
Giàu Omega-3: Tốt cho tim mạch, não bộ, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Tốt cho xương: Cung cấp canxi, hỗ trợ xương và răng chắc khỏe.
Chống thiếu máu: Dồi dào chất sắt, đặc biệt có lợi cho phụ nữ mang thai.
Với hướng dẫn chi tiết cách làm cá cơm than kho tộ trên, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức món ngon đậm đà này. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ cho bạn bè cùng thử nhé!
Nếu bạn thích món ăn truyền thống dễ làm – đừng bỏ qua cá cơm kho tộ nhé!
Chả cá chả mực