Khô cá đù chưng thịt là món ăn đậm vị dân dã, kết hợp hài hòa giữa vị mặn mà của khô cá đù và độ béo ngậy của thịt ba chỉ, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô cá đù chưng thịt thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà.
Khô cá đù: 100gr
Thịt ba chỉ: 100gr
Hành tím: 5 củ
Ớt hiểm: 2 trái
Tiêu xanh: 20gr
Dầu điều: 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt
.jpg)
Để món khô cá đù chưng thịt đạt hương vị trọn vẹn, nên chọn thịt ba chỉ tươi:
Thịt có màu hồng tươi, không bị tái hay xuất hiện đốm lạ.
Khi ấn vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt hay quá mềm.
Hạn chế sử dụng thịt ba chỉ đông lạnh vì dễ mất độ ngọt tự nhiên.
Trước khi chế biến, bạn nên khử mùi hôi của thịt ba chỉ:
Cách 1: Chần thịt với nước sôi và 1 củ hành tím đập dập trong 3 phút.
Cách 2: Thêm 1 ít rượu trắng vào nước luộc sẽ giúp khử mùi nhanh chóng.
Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, thịt sẽ thơm ngon hơn khi nấu.
Khô cá đù rửa sạch, để ráo, sau đó cắt đôi.
Thịt ba chỉ rửa sạch bằng muối, cắt khúc vừa ăn.
Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng. Ớt hiểm cắt khúc.
.jpg)
Trộn đều các nguyên liệu gồm:
100gr khô cá đù
100gr thịt ba chỉ
5 củ hành tím
2 trái ớt hiểm
20gr tiêu xanh
1/3 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh dầu điều
Ướp ít nhất 10 phút để thấm vị.
.jpg)
Cho toàn bộ nguyên liệu đã ướp vào nồi đất nhỏ.
Đặt nồi vào xửng hấp có sẵn 200ml nước bên dưới.
Chưng cách thủy trong 60 phút với lửa nhỏ cho đến khi cá và thịt mềm, ngấm đều gia vị.
.jpg)
Món khô cá đù chưng thịt thành phẩm thơm nức mũi, hòa quyện giữa vị mặn cay, béo bùi và thơm tiêu xanh. Ăn cùng cơm trắng nóng hổi sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại!
.jpg)
Chả cá chả mực