Miến xào mực khô là món ăn vừa lạ miệng vừa dễ thực hiện, kết hợp giữa vị dai giòn của mực khô và sợi miến mềm thấm vị, rất thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc đổi món vào cuối tuần.
(Cho 1-2 người ăn)
1 vắt miến (miến dong hoặc miến khoai đều được)
1 con mực khô loại trung bình
1 củ cà rốt (bào sợi)
2 củ hành tím (băm nhỏ)
4 quả nấm mỡ (hoặc nấm hương, thái lát)
Gia vị: nước mắm, bột nêm, bột ngọt
Rau sống ăn kèm (rau thơm, xà lách, dưa leo tùy thích)
Tương ớt hoặc nước tương để chấm
Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 15–20 phút cho mềm, sau đó để ráo.
Mực khô nướng sơ qua trên lửa than hoặc bếp ga cho thơm, sau đó xé sợi nhỏ.
Cà rốt bào sợi, nấm rửa sạch, hành bóc vỏ băm nhuyễn.
.jpg)
Cho ít dầu vào chảo, chiên mực khô đã xé sợi đến khi giòn và dậy mùi thơm. Vớt ra để riêng.
.jpg)
Phi thơm hành trong chảo với chút dầu. Cho nấm mỡ và cà rốt vào xào nhanh tay.
Tiếp đến, cho miến vào chảo, đảo đều tay cho thấm vị. Nêm nước mắm, bột nêm, bột ngọt vừa ăn.
Khi miến chín mềm, tắt bếp rồi trộn đều với phần mực khô đã chiên giòn.
.jpg)
Bày miến xào mực khô ra đĩa, ăn nóng kèm rau sống và chấm với tương ớt hoặc nước tương tùy khẩu vị.
.jpg)
Mực nên nướng sơ qua trước khi xé sợi để dậy mùi thơm và dễ xé hơn.
Không xào miến quá lâu tránh bị nhão và dính chảo.
Có thể thêm trứng hoặc giá đỗ nếu muốn tăng dinh dưỡng.
Miến xào mực khô không chỉ là món ngon dễ làm mà còn là cách tận dụng mực khô để biến tấu thành bữa ăn mới lạ, hấp dẫn. Bạn có thể dùng món này cho bữa trưa, bữa tối hoặc chiêu đãi bạn bè những dịp cuối tuần.
Chả cá chả mực