Cá phèn kho tiêu là một món ăn dân dã, quen thuộc với bữa cơm gia đình Việt. Thịt cá mềm, ngọt tự nhiên hòa quyện cùng tiêu cay nồng, nước kho sánh đậm vị – tất cả tạo nên một món ăn vừa hấp dẫn vừa bắt cơm.

Nguyên liệu làm cá phèn kho tiêu (cho 2 người)

• Cá phèn: 500g

• Nước mắm: 3 muỗng canh

• Dầu ăn: 1/2 muỗng canh

• Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê

• Màu kho cá: 1 ít (có thể dùng nước hàng)

• Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay

Mẹo chọn mua cá phèn tươi ngon

Để món cá phèn kho tiêu chuẩn vị, việc chọn cá tươi là rất quan trọng:

• Chọn cá mắt trong, hơi lồi, không bị lõm hoặc đục màu.

• Mang cá còn đỏ hồng tươi, thân cá có lớp vảy ánh bạc, không tróc vảy bất thường.

• Khi ấn vào thịt cá cảm nhận được độ đàn hồi, thịt chắc, không mềm nhũn.

• Tránh mua cá có mùi hôi tanh lạ, màu sắc nhợt nhạt.

  

Cách làm cá phèn kho tiêu đậm đà tại nhà

Bước 1: Sơ chế cá phèn

• Làm sạch cá, bỏ ruột, cạo vảy và cắt bỏ đầu (có thể nhờ người bán làm giúp).

• Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử tanh, sau đó rửa lại thật sạch.

Một số mẹo khử mùi tanh cá phèn hiệu quả:

• Ngâm với nước vo gạo hoặc nước cốt chanh pha loãng.

• Rượu trắng pha loãng cũng là cách hiệu quả để làm sạch và khử tanh.

  

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào nồi và ướp với:

• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

• 1/2 muỗng cà phê ớt bột

• 1 muỗng cà phê bột ngọt

• 1 muỗng canh đường

• 3 muỗng canh nước mắm

• 1/2 muỗng canh dầu ăn

• 1 ít màu kho cá

Đảo nhẹ cá cho thấm đều gia vị, ướp trong 10–15 phút. Sau đó cho thêm nước lọc vào cho vừa ngập mặt cá, lắc nhẹ để gia vị hòa tan.

Bước 3: Kho cá

• Bắc nồi lên bếp, kho với lửa vừa, không đậy nắp.

• Khi sôi, đảo nhẹ cá và giảm nhỏ lửa.

• Kho thêm 10–15 phút đến khi nước sánh lại còn 1/2, cá dậy mùi thơm.

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

Thành phẩm món cá phèn kho tiêu

Món cá phèn kho tiêu hoàn thành sẽ có màu nâu óng đẹp mắt, nước kho sánh đậm, thịt cá mềm nhưng vẫn giữ được độ chắc, thơm lừng vị tiêu cay. Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi là tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình ấm cúng.

Hãy mua ngay Khô cá phèn tẩm hương vị vô cùng thơm ngon. Đặt hàng ngay hôm nay để thưởng thức sản phẩm tuyệt vời này. Liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 0942-460-468 (Zalo) hoặc email sale@dacsanbien468.com để đặt hàng và biết thêm chi tiết! Xem sản phẩm và đặt mua tại đây.